Киттары Модест Яковлевич

(22.11.(4.12.)1825, г. Пермь – 28.03.(9.04.)1880, г. Санкт-Петербург). Окончил Казанский университет (1844).

Магистр зоологии (1845). Доктор естественных наук (1847).

Ординарный профессор кафедры технологии, сельского хозяйства, лесоводства и архитектуры (1857–1863); ординарный профессор кафедры технологии (1863–1879) физико-математического факультета.

Заслуженный профессор Московского университета (1859). Почётный член Московского университета (1869).

Область научных интересов: технология основных химических производств. В торжественном собрании университета произнёс речь «Несколько слов о московских ценах» (1860).

Тема магистерской диссертации «О роде осетра вообще и о скелете рыб, к нему принадлежащих». Тема докторской диссертации «Анатомическое исследование обыкновенной Galeodes araneoides и колючей Galeodes dorsalis сольпуги».

Читал курс «Технология».

Основные труды: «Очистка конопляного масла по способу М.Киттары» (1860), «Публичный курс товароведения» (1860), «Лекции технологии» (1861), «Выработка крахмала» (1862), «Публичный курс винокурения» (1866).

Издано: В.С.Ключевич «М.Я.Киттары как деятель в области технологии жиров» (1952).